JOHANNISBEER STREUSELKUCHEN

 

EINE schneller Obstkuchen vom Blech

Wie manche vielleicht bereits wissen, sind wir im Januar in ein Haus mit Garten gezogen. Glücklicherweise haben wir dort nun einiges an Obst und Gemüse angepflanzt. Vor zwei Tagen war es dann so weit - wir konnten richtig viele Johannisbeeren ernten. Da saß ich dann also abends mit einer großen Schüssel Beeren am Esstisch und überlegte was ich am besten mit ihnen machen könnte. Da kam mir direkt ein leckerer Johannisbeer Kuchen mit Streuseln in den Sinn. Dieses Kuchenrezept eignet sich nämlich perfekt um Obst, welches man noch zuhause hat, zu verarbeiten. Das können Johanissbeeren, Blaubeeren, Äpfel, Birnen oder was auch immer sein.  Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie uns.

BABY GEBURTSTAGSTORTE

 

EINE BABYGERECHTE GEBURTSTAGSTORTE OHNE ZUCKER UND OHNE GLUTEN

Gestern war es soweit, unser Sohn wurde ein Jahr alt. Früher dachte ich immer es sei einfach nur so daher gesagt, dass die Zeit wie im Flug vergeht. Heute weiß ich, dass es tatsächlich so ist. Für seinen ersten Geburtstag habe ich mir das Motto "Wild One" ausgesucht. Dementsprechend war schnell klar, dass er eine Waldtiere-Torte bekommen sollte. Dies stellte mich jedoch vor eine neue Herausforderung, denn ich wollte, dass er die Torte auch essen kann. Lange grübelte ich wie man eine Torte ohne Zucker und ohne Gluten machen könnte und kam auf die Idee, die Tortenböden einfach aus Bananenbrot-Teig herzustellen. Die Füllung besteht aus Frischkäse-Quark-Creme mit Kokos, Zitrone und Himbeeren, und die äußere Creme aus Frischkäse-Quark mit zuckerfreiem Kakao. Sollte eine Nussallergie bekannt sein, kann statt der gemahlenen Mandeln auch glutenfreies Mehl verwendet werden. Was soll ich sagen? Bis zuletzt glaubte ich nicht, dass mein Vorhaben funktionieren würde, doch ich wurde eines besseren belehrt. Die Torte war super einfach umzusetzen und gut nebenbei machbar, was für Eltern ja immer sehr wichtig ist. Ich wünsche euch viel Freude beim backen dieser leckeren Babytorte :).

MÖHRENKUCHEN MIT CHEESECAKE FÜLLUNG

Möhrenkuchen mit cremiger cheesecake füllung

Ich hätte es ehrlich gesagt nicht für möglich gehalten, dass ich es dieses Jahr noch rechtzeitig schaffe ein Osterrezept online zu stellen. Doch hiermit ist mir dies wohl offiziell gelungen und das dritte Kastenkuchenrezept vervollständigt diese Reihe. Die Grundidee dieses köstlichen Möhrenkuchens mit Cheesecake-Füllung stammt von der lieben Emma, die ihr vielleicht von ihrem bezaubernden Blog Emmas Lieblingsstücke kennt. Viel Freude beim Backen und ein schönes, sowie vor allem gesundes, Osterfest für euch und eure Liebsten.

BLAUBEER JOGHURT KUCHEN

Ein saftiger Joghurtkuchen mit süßen blaubeeren

Vor Kurzem habe ich hier mein erstes Kastenkuchenrezept geteilt, da folgt zugleich das Nächste. Um ehrlich zu sein ist mir erst jetzt wieder bewusst geworden wie praktisch Kuchen aus der Kastenform sind. Sie bleiben immer schön saftig und trocknen nicht so schnell aus. Bei diesem Rezept spielt das jedoch keine große Rolle, denn erstens ist der Kuchen von sich aus super fluffig und zweitens schmeckt er uns so gut, dass er noch nie eine längere Zeit überlebt hat. Einige von euch haben ihn bereits auf Instagram nachgebacken und da das Interesse am Rezept so überwältigend war, hat dieser Kuchen selbstverständlich auch einen Platz auf dem Blog verdient. Viel Freude beim Backen :)