Zitronen Himbeer Cupcakes

Eine Kombination aus saftigen Buttermmilch-Zitronen-muffins und säuerlichen Himbeeren

Auch dieses Rezept stand schon sehr lange, wie die Bueno Cupcakes, auf meiner Liste zum Ausprobieren. Wer mich kennt weiß, dass ich seit meiner Kindheit alles mit Zitronen liebe - bevorzug Zitronenkuchen. Oftmals sind diese zu meinem Bedauern viel zu trocken, darum habe ich ein bisschen experimentiert. Hierdurch sind diese saftigen und fluffigen Buttermilch-Zitronen Cupcakes mit einem Hauch von Himbeeren entstanden. 

Kinder Bueno Cupcakes

Kinderschokolade ist immer eine gute Idee - vor allem bei Cupcakes

Den gestrigen Tag durfte ich, dank des Urlaubs meines Freundes, damit verbringen zwei Kartons Cupcakes zu backen. Entstanden sind dabei unter anderem diese Kinder-Bueno-Cupcakes, deren Idee mir schon seit einigen Monaten im Kopf herumgeisterte. Durch die Geburt unseres Sohnes gab es nun endlich einen Anlass diese Idee in die Tat umzusetzen. Die Basis ist ein Schokoladen-Rührteig und das Frosting ist eine amerikanische Buttercreme mit Kinderschokolade und gehackten Mandeln. Ich hoffe euch gefällt das Rezept und wünsche euch jede Menge Freude beim backen :)

OSTERHASEN CUPCAKES

CUTE EASTER BUNNY CUPCAKES

Alle guten Dinge sind drei. Dementsprechend habe ich heute das dritte Rezept meiner Osterreihe für euch. Nach einem simplen Hefezopf, einem köstlichen Oster-Zupfkuchen, folgen heute diese süßen Osterhasen Cupcakes. Sie sind auf jeden Fall viel einfacher herzustellen, als es auf den ersten Blick vielleicht aussehen mag. Versprochen! Beim Teig habe ich lange überlegt und mich letztendlich für einen fruchtigen und saftigen Zitronenkuchen entschieden, der sogar vegan ist. Das Topping besteht aus geschlagener Sahne, Kokosflocken und halbierten Marshmellows. Damit verabschiede ich mich nun in die Feiertage und wünsche euch und euren Liebsten von Herzen ein frohes Osterfest und vor allem, dass ihr gesund bleibt.

TEDDY BEAR MUFFINS

LITTLE TEDDY BEAR MUFFINS

Beim monatlichen Aussortieren meiner Handybilder, bin ich durch Zufall wieder auf diese Muffins gestoßen, die ich bereits letztes Jahr für meine Kollegen gebacken hatte. Die dürfen natürlich nicht auf dem Blog fehlen. Der Schokoladenteig ist einer meiner liebsten Rezepte. Dass dieser vegan ist, hat dabei aber keinen besonderen Grund. Ich habe das Rezept 2012 für mich entdeckt und nutze es seitdem sehr gerne für Schokoladenteig, da es so saftig ist - was bei Schokoladenmuffins häufig ein eher schwieriges Unterfangen ist. Und wer weiß - vielleicht muntern den ein oder anderen die süßen Bärengesichter in Anbetracht der aktuellen Lage auf. Ganz viel Spaß beim Nachbacken und bleibt gesund!

KINDERSCHOKOLADEN MUFFINS

HAPPINESS IS KNOWING THERE IS CAKE IN THE OVEN.

Nachdem die Weihnachtszeit voller Plätzchen backen nun schon wieder vorbei ist, dachte ich es ist mal wieder an der Zeit für ein neues Rezept. Dabei kam ich auf die Idee Kinderschokoladenmuffins zu machen, die möglichst einfach und schnell zu backen sind - kurzer Spoiler: das ist mir gelungen. Für diese Muffins könnt ihr tatsächlich einfach alle Zutaten auf einmal in das Rührgerät eures Vertrauens geben und braucht diese nach dem Backen nur noch nach Belieben zu verzieren. Ich wünsche euch ganz viel Freude dabei :)

DONAUWELLEN CUPCAKES

NEVER MET A CUPCAKE I DIDN'T LIKED.

Heute habe ich eine neue Cupcake Kreation für euch. Diese Woche war der Geburtstag meines Freundes und da er Donauwelle so gerne isst, habe ich gedacht ich probiere aus ob man daraus auch Cupcakes machen kann. Und was soll ich sagen - die Resonanz war unfassbar positiv. Ich freue mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert und wünsche euch ganz viel Freude beim backen und natürlich auch beim essen :)

KINDER SCHOKO-BON CUPCAKES

HÖCHSTE ZEIT FÜR KINDER SCHOKO-BON CUPCAKES

Kaum etwas habe ich während meiner vielen Reisen in ferne Länder mehr vermisst als deutsche Schokolade. Also so richtige Schokolade. Und am meisten Kinderschokolade. Einmal überkam mich das Verlangen danach so sehr, dass ich mir in Ethiopien am Flughafen eine Packung Schoko-Bons für den dreifachen Preis kaufte. Zurück in Deutschland gestaltet sich der Kauf natürlich um ein vielfaches einfacher :) Letztes Wochenende habe ich für euch also Cupcakes kreiert. Sie bestehen aus meinem liebsten Rührteig mit Kakaopulver, einem versteckten Schokobon in der Mitte, einer fluffigen Creme mit gehackten Mandeln und als Krönung einem weiteren Schoko-Bon. Lasst es euch schmecken!

ZITRONEN BLAUBEER CUPCAKES

A BLANCED DIET IS A CUPCAKE IN EACH HAND.

Es wurde mal wieder allerhöchste Zeit für ein neues Cupcakerzept. Nachdem ich die Uniprüfungen gut überstanden habe und schon wieder zurück in der Heimat bin, gab es pünktlich zum vergangenen Wochenende diese leckeren Zitronen Blaubeer Muffins. Ehrlich gesagt, habe ich noch nie zuvor Zitronenkuchen gebacken und war zunächst etwas unsicher, ob das so funkioniert wird wie ich mir das vorgestellt habe. Aber kein Grund zur Sorge, alles lief nach Plan :) Der Teig ist schön fest und duftet schon von Weitem herrlich nach Zitrone. Auch die Blaubeercreme ist super schnell gemacht und passt geschmacklich ziemlich gut zum Zitronenteig. Ich wünsche euch ganz viel Freude beim backen und habt noch eine wundervolle Woche :)

DEATH BY CHOCOLATE HALLOWEEN MUFFINS

Entweder man mag Halloween oder man findet es vollkommen überzogen. In unserer Familie war das nie Tradition und ich kann mich nur an wenige Halloweens erinnern, an denen wir als Kinder um die Hauser ziehen durften. Dementsprechend konnte ich diesem Trubel stets nur sehr wenig abgewinnen. Irgendwann, vermutlich damals in meiner Metalphase, fand ich Halloween plötzlich doch ganz cool. Weniger den Süßigkeiten wegen, sondern viel mehr aufgrund der Verkleidung. Schwarz und gruselig liegt mir irgendwie mehr als kunterbunter Fasching. Das habe ich schon mit 3 Jahren nicht gemocht und mit 23 hat sich daran, ehrlich gesagt, rein gar nichts geändert. So wurde es die Tradition meiner Freunde und mir jedes Jahr Halloween zu zelebrieren. Meine Verkleidung steht schon, nur noch etwas Süßes zum naschen fehlt noch und so habe ich meine Lieblingsmuffins aus ganz viel Schokolade mit einem gruseligen Äußeren gemacht. Sie bestehen aus einem Teig mit Weißer-, Milch-, und Zartbitterschokolade, sind wirklich schnell gemacht und somit mein diesjähriger Last-Minute-Tipp für euch.

RAINBOW GLITTER CUPCAKES

FLUFFIGER RÜHRTEIG MIT FRUCHTIGEN BEEREN, EINE DÜNNE SCHICHT VANILLECREME UND SAURE REGENBOGENSCHNÜRE - HIER KOMMEN MEINE REGENBOGEN-CUPCAKES.

Mit jedem Jahr das vergeht wird es für mich schwieriger die perfekten Cupcakes und Torten für die Geburtstage meiner Besten zu backen. Die Erwartungen werden nicht weniger und so müssen immer neue Ideen her. Regenbogen-Cupcakes standen schon längere Zeit auf meiner To-Bake Liste, allerdings waren mir die meisten Kreationen dann doch zu bunt. Also habe ich vergangenen Samstag spontan meine Backsachen ausgekramt und meine eigene Version erstellt. Der Teig ist ein traditionelles Familienrezept und wird bei uns meist für Apfelkuchen verwendet. Ich habe es nun in ein Muffinrezept mit Beeren umgewandelt. So hat es einen noch fruchtigeren Geschmack. Und was soll ich sagen? Das Experiment ist mehr als geglückt, der Teig ist wunderbar fluffig und nicht zu süß. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen!

CHOCOLATE CHIP CUPCAKES

Ja, es ist die ganz große Cupcakeliebe! Es ist mittlerweile 3 Jahre her, dass ich mein erstes Cupcakeset geschenkt bekam. In der Zwischenzeit durfte ich schon für einige tolle Geburtstage, Hochzeiten und Adventsausstellungen zauberhafte Cupcakes zubereiten. Cupcakes backen ist für mich eine Mischung aus Entspannung, Kreativität und Konzentration - also irgendwie Küchenyoga.
Passend zu festlichen Anlässen habe ich heute einen amerikanischen Klassiker für euch: Chocolate Chip Cupcakes mit Chocolate Frosting. Der Dauerbrenner unter den Cupcake Kreationen. Getoppt mit ein paar Zuckerperlen schmecken sie nicht nur lecker, sondern sehen auch super aus!
Damit es noch ein bisschen festlicher wird, habe ich silberne Muffinförmchen gewähllt. Damit sind die Cupcakes garantiert ein Hingucker auf der nächsten Party.

OREO CHEESECAKE CUPCAKES

Weihnachten ist nun gerade einmal drei Tage her und auch dieses Jahr stellte sich mir die Frage nach einem schnellen aber köstlichem Dessert. Schnell war klar, dass es 2015 eine Weihnachtstorte oder aber Cupcakes geben sollte. Als ich diese Törtchen im Mutti Magazin sah, war es um mich (als bekennender Oreo-Fan) gleich geschehen. Ich wollte diese Cupcakes und das am liebsten sofort. Wie gut, dass diese Törtchen in einer Stunde komplett zuzubereiten sind, denn normalerweise sind Cupcakes ein bisschen zeitaufwendiger. Solltet ihr also kurzfristig etwas zur nächsten Geburtstags- oder Silvesterparty mitbringen wollen, dann könnte das Rezept genau das Richtige für euch sein. Ich mag die Kombination aus knusprigen Oreokeksen und cremigem Käsekuchen sehr gerne.