Samstag, 2. Januar 2016

CHOCOLATE CHIP CUPCAKES



"A Balanced Diet is a Cupcake in each Hand."  
Und was für Cupcakes - saftiger Teig mit Schokostückchen, unwiderstehlicher Schokoladencreme und knusprigen Zuckerstreuseln.


Ja, es ist die ganz große Cupcakeliebe! Es ist mittlerweile 3 Jahre her, dass ich mein erstes Cupcakeset geschenkt bekam. In der Zwischenzeit durfte ich schon für einige tolle Geburtstage, Hochzeiten und Adventsausstellungen zauberhafte Cupcakes zubereiten. Cupcakes backen ist für mich eine Mischung aus Entspannung, Kreativität und Konzentration - also irgendwie Küchenyoga.
Passend zu festlichen Anlässen habe ich heute einen amerikanischen Klassiker für euch: Chocolate Chip Cupcakes mit Chocolate Frosting. Der Dauerbrenner unter den Cupcake Kreationen. Getoppt mit ein paar Zuckerperlen schmecken sie nicht nur lecker, sondern sehen auch super aus!
Damit es noch ein bisschen festlicher wird, habe ich silberne Muffinförmchen gewähllt. Damit sind die Cupcakes garantiert ein Hingucker auf der nächsten Party.


ZUTATEN für 12 Stück
175g weiche Butter
175g Zucker
180g Mehl
200g Zartbitterschokolade
2 Eier
150g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver

200g Doppelrahmfrischkäse
100g Puderzucker
150g Zartbitterschokolade
125g geschlagene Sahne


ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen füllen.
2. Die Zartbitterschokolade in nicht zu kleine Stücke hacken.
3. Butter mit einem Rührgerät schaumig schlagen. 
4. Nach und nach Eier, Zucker und Vanillezucker dazugeben bis sich alles vermengt hat.
5. Die Sahne vorsichtig unterrühren.
6. Löffelweise Mehl und Backpulver dazugeben und zum Schluss die gehackte Schokolade mit einem Löffel unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen. 
{Nach Ablauf der Zeit eine Stäbchenprobe machen.}

1. Für das Frosting den Doppelrahmfrischkäse mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
2. Den Puderzucker sieben und unterrühren.
3. Die Schokolade langsam! im Wasserbad schmelzen und auch dazugeben.
4. Zum Schluss die steifgeschlagene Sahne unterheben.
{Sollte das Frosting noch nicht fest genug sein, einfach für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.}
5. Nun das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.









ENG: I guess this is a true cupcake love story! It's been three years now that I got my first cupcake set for my birthday. Since my first homemade raspberry cupcakes, I'm madly in love with those good-looking fancy cakes and I am very proud to have baked those for birthday partys and even weddings.

Suitable for most festive occasions I baked those classics for you: Chocolate Chip Cupcakes with Chocolate Frosting. They do not only taste overwhelming but also look absolutely fantastic when topped with some sprinkels. To make it even more festive, I chose silver paper cups. Those cupcakes will be the eyecatcher on the next party - that's promised.

 
INGREDIENTS makes 12
3/4 cup butter, room temperature
3/4 cup sugar
1 1/2 cup wheat flour
200g dark chocolate
2 eggs, room temperature
150g whipping cream
3 tsp.vanilla sugar
2 tsp. baking powder

200g double cream cheese
100g confectioner's sugar
150g dark chocolate
125g whipped cream


PREPARATION
1. Preheat oven to 400°F air circulation and line muffin tins with paper liners.
2. Chop 200g dark chocolate into pieces {not too small!}
3. Cream butter until smooth with an electric mixer on medium-high speed.
4. Add sugar and vanilla sugar in a steady stream and beat until pale and fluffy.
5. Add one egg after another to the dough until smooth.
6. Mix in whipping cream carefully.
7. Add wheat flour and baking powder by spoonfuls. Gently fold in dark chocolate pieces.
8. Divide dough evenly among lined cups {three-quarters full} and bake for 20 minutes.
{Bake until a cake tester inserted in centers comes out clean.}

1. Beat double cream cheese with an electric mixer until smooth for the frosting.
2. Sieve confectioner's sugar and stir in.
3. Melt dark chocolate slowly and carefully in a double boiler and add to the frosting.
4. Mix in whipped cream and beat until the frosting is smooth.
5. Fill frosting into a piping bag and decorate the cupcakes.



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