EINE BABYGERECHTE GEBURTSTAGSTORTE OHNE ZUCKER UND OHNE GLUTEN
Gestern war es soweit, unser Sohn wurde ein Jahr alt. Früher dachte ich immer es sei einfach nur so daher gesagt, dass die Zeit wie im Flug vergeht. Heute weiß ich, dass es tatsächlich so ist. Für seinen ersten Geburtstag habe ich mir das Motto "Wild One" ausgesucht. Dementsprechend war schnell klar, dass er eine Waldtiere-Torte bekommen sollte. Dies stellte mich jedoch vor eine neue Herausforderung, denn ich wollte, dass er die Torte auch essen kann. Lange grübelte ich wie man eine Torte ohne Zucker und ohne Gluten machen könnte und kam auf die Idee, die Tortenböden einfach aus Bananenbrot-Teig herzustellen. Die Füllung besteht aus Frischkäse-Quark-Creme mit Kokos, Zitrone und Himbeeren, und die äußere Creme aus Frischkäse-Quark mit zuckerfreiem Kakao. Sollte eine Nussallergie bekannt sein, kann statt der gemahlenen Mandeln auch glutenfreies Mehl verwendet werden. Was soll ich sagen? Bis zuletzt glaubte ich nicht, dass mein Vorhaben funktionieren würde, doch ich wurde eines besseren belehrt. Die Torte war super einfach umzusetzen und gut nebenbei machbar, was für Eltern ja immer sehr wichtig ist. Ich wünsche euch viel Freude beim backen dieser leckeren Babytorte :).
ZUTATEN
Für die drei Tortenböden:
160g gemahlene Mandeln
4 reife Bananen
2 Eier Größe M
2 EL Fruchtmark
1,5 TL Backpulver
etwas Vanille
etwas Zimt
Für die Cremes:
300g Doppelrahmfrischkäse
500g Quark
100g frische Himbeeren
3 EL Kokosraspeln
2 EL Zitronensaft
Kakao nach Bedarf (wenn eine dunkle Creme gewünscht ist)
Dekoration nach Belieben
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine 20er Springform mit Backpapier auslegen und / oder einfetten. Die Bananen schälen, in Stücke brechen und mit der Küchenmaschine zu Mus verarbeiten. Eier und Fruchtmark dazugeben und verrühren. Anschließend gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanille und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in drei gleich große Portionen unterteilen. Jeweils eine Portion nach der anderen in der 20er Springform für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für die Cremes Frischkäse und Quark vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren. 1/3 der Creme in eine separate Schüssel geben und mit Kakaopulver nach Belieben einfärben. Zu den restlichen 2/3 Creme die Kokosraspeln und den Zitronensaft hinzugeben und verrühren.
4. Wenn alle Böden ausgekühlt sind, den ersten Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum legen und mit der hellen Kokos-Zitronen-Creme bestreichen. Nun die Himbeeren darauf verteilen und den zweiten Tortenboden darauf legen. Wieder helle Creme darauf verstreichen und den letzen Tortenboden darauf legen. Nach Möglichkeit für eine Stunde kalt stellen (muss man aber nicht, wenn keine Zeit mehr dafür ist).
5. Den Tortenring entfernen und die Torte mit der Kakaocreme oben bestreichen. Zum Schluss gleichmäßig die Seite der Torte einstreichen und nach Belieben verzieren. Ich habe hierzu Schleicht-Tiere (unbeauftragte Werbung), eine Wimpelkette, Rosmarin und Thymian verwendet.
♥
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